CAPPELLETTI カペレッティ

 

カペレッティはイタリア語で小さな帽子。このギザギザ形のカペレッティは

エミリアロマーニャ州、特にボローニャでクリスマスなどのお祝いの時にブロード

といっしょに食べられます。パスタの中の詰め物に硬くなったパンとパルメザンチーズ

をいれます。          

 


詰め物の材料 5、6人分

 

パン粉

50g

パルメザンチーズ

150g

全卵

1個

塩 

小さじ1

ナツメグ

少々

ブイヨン  

少々

 

*パン粉は食べ残ったバゲットなどをミキサーにかけます

 


  

作り方

 

パン粉は熱いブイヨンを加えて少しやわらかくなる程度にします。

パルメザンチーズ、卵、塩、ナツメグを入れて混ぜ合わせておきます。

次にパスタを作ります。

 

 
 

 

 

 

 

 

 

 


作り方

パスタの材料

1.卵以外の材料を合わせ、山のように盛って真ん中にくぼみを作ります。その中に溶いた卵を入れフォークなどでかき混ぜます。

 
 


セモリナ粉(あれば)

50g

小麦粉

250g

全卵

3.5コ

塩           

少々

 

*(小麦粉だけを使う場合は300g)

2.後は手でこねていきます。ひとつにまとまったら生地が乾かないようにフキンで

包みます。

 

3.パスタを伸ばします。ナイフで切り分け、どんどん伸ばして厚さが1ミリになる

ようにします。