CAPPELLETTI カペレッティ
カペレッティはイタリア語で小さな帽子。このギザギザ形のカペレッティは
エミリアロマーニャ州、特にボローニャでクリスマスなどのお祝いの時にブロード
といっしょに食べられます。パスタの中の詰め物に硬くなったパンとパルメザンチーズ
をいれます。
詰め物の材料 5、6人分
パン粉 |
50g |
パルメザンチーズ |
150g |
全卵 |
1個 |
塩 |
小さじ1 |
ナツメグ |
少々 |
ブイヨン |
少々 |
*パン粉は食べ残ったバゲットなどをミキサーにかけます
作り方
パン粉は熱いブイヨンを加えて少しやわらかくなる程度にします。 パルメザンチーズ、卵、塩、ナツメグを入れて混ぜ合わせておきます。 次にパスタを作ります。
作り方
パスタの材料
1.卵以外の材料を合わせ、山のように盛って真ん中にくぼみを作ります。その中に溶いた卵を入れフォークなどでかき混ぜます。
セモリナ粉(あれば) |
50g |
小麦粉 |
250g |
全卵 |
3.5コ |
塩 |
少々 |
*(小麦粉だけを使う場合は300g)
2.後は手でこねていきます。ひとつにまとまったら生地が乾かないようにフキンで 包みます。 3.パスタを伸ばします。ナイフで切り分け、どんどん伸ばして厚さが1ミリになる ようにします。