SALSA VERDE サルサ ヴェルデ


サルサ ヴェルデとは、イタリア語で緑のソース。

主に、ブロード(野菜とお肉のスープ)を取った後のお肉と

一緒にいただくイタリアンパセリのソースです。

イタリアでは、一度に一年分程たくさん作って保存します。

材料 ジャムのビン2つ分

150g

イタリアンパセリ(あれば)

250g

赤、黄色のピーマン

250g

グラニュー糖

125g

白ワインビネガー

250g

オリーヴオイル

130g

野菜のピューレ(チューブ一本分)

12g

 

 

作り方

パセリは葉っぱの部分を細かく刻みます。

ピーマンもみじん切りにします。

これらをその他の材料といっしょに混ぜ合わせ、

そのまま2、3日室温で置いておきます。

ビンに詰めて保存しますが、食べる前に火を

通して温めてください。